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标准化连锁餐料生产厂家告诉你中餐如何做到标准化


时间:2018-03-19 17:22    来源:万高达味调味料定制专家     点击数:


  一般有丰富经验的厨师对于炒菜过程中所用调料的克数,基本就是凭经验和手感,最后出锅的咸淡,大多数都是靠嘴尝。这是厨师界的一个通病,即使是一个老师教出来的,每个人对于味道的理解不同,做出来菜还是会有差异!同一餐厅、同一菜品,不同厨师掌勺,菜品质量不同,或即使同一人操作,菜品质量也可能不同。
  不少餐饮从业者将“烹饪手艺”作为一种独门秘笈,以为这就是中式餐饮的魅力所在,这也造成了中式餐饮过度依赖于厨师技术的现象。作为一家餐饮企业,特别是日后有梦想成为一家连锁中餐企业的老板应该知道,成功中餐企业就是:用标准化的操作流程,去衡量味道。
连锁餐料生产厂家告诉你中餐如何做到标准化
  目前,大多数中餐企业所谓的标准化,不过是一张贴在墙上的纸,制定的流程很规范,但实际操作起来却很困难!最根本的问题出于:凭空想象的标准化不利于人员操作,推进执行的难度较高。
  根据中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示,用户消费最关心的三点:1、就餐环境;2、菜品口味;3、食品安全。
  中餐有哪些过程可以标准化?我们可以把生产、出品过程细分成以下几方面:
  一、食材调料标准化,对所用食材色泽、气味、滋味、质地等方面进行图文规范制定;对所用调料选择专业调味品生产厂家。
  二、工艺标准化,即对生产过程的要求。对于这一步只有每一道工序都进行规范制定,合理控制,才能最终产出合格产品。
  三、产品标准化,即对最终出品的质量要求。一般为外观、温度、口感、口味这四方面。
连锁餐料生产厂家告诉你中餐如何做到标准化
  身在餐饮圈,我们会看到很多餐饮界的乱象,请不要单纯的靠宣传去积累客户,那样的餐饮企业,只会是昙花一现。要想长久做好一家企业,就该从口味入手,满足顾客舌尖上的需求。因此,选择一家靠谱有实力的专业调味品供应厂家尤为重要!万高达味食品有限公司作为一家专门从事标准化底料代加工、贴牌、出口的专业生产企业,万高达味一直是行业内口碑较好的定制研发调味料的企业之一。公司为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、面食调料、米线调料的研发、定制、贴牌、代加工服务。万高达味专供餐料,味道的统一,便于产品的标准化管理,餐饮老板再也不必为炒料烦恼。公司可根据客户的要求定制生产客户所需规格的餐料,做到满意的标准配料。
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