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中国火锅100强公布,火锅行业2018年显新趋势!


时间:2018-05-24 14:47    来源:未知调味料定制专家     点击数:


  火锅行业大咖风云际会,论道中国火锅的未来与国际化发展之道,2018年4月24日上午9点,一场国际火锅盛会在上海拉开帷幕。本次2018年中国火锅产业发展大会,发布了2017年中国火锅产业发展报告和2017年中国火锅百强企业名单。新趋势、新动态、新聚变,2017年火锅产业总销售额为11700万元,中国餐饮百强占比30%份额,一直稳健发展。
  高端火锅依旧疲软,中低端火锅的表现活跃,形成了快餐化、低消费、经常性的消费特点。具体表现为:
中国火锅100强公布,火锅行业2018年显新趋势!
  1、便携式火锅成为市场亮点
  伴随着外卖市场的逐步兴起,消费人群对快餐品类提出更高要求,便携式火锅正逢其时,在全国各地领异标新,建立了简易、快捷、便利的细分品类,成为快餐外卖市场的中坚力量。
  2、网红火锅店逐渐退潮
  依赖互联网营销模式的火锅企业依然找不到成功模式,通过制造噱头忽悠顾客的火锅企业,已经陆陆续续被清场离开。前几年曾经风头劲爆的火锅企业已经不见踪迹,品质经营继续成为主流。
  3、改头换面的低端火锅受欢迎
  传统低端火锅企业以麻辣烫、麻辣串串、冒菜等形式改头换面,深受大众年轻人群喜爱,在火锅市场形成很大影响。从东北走出的杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫气势正盛,盈利能力较强,逐渐在消费者心智当中成为知名度很高的火锅品牌。
中国火锅100强公布,火锅行业2018年显新趋势!
  4、更精准的垂直定位
  高端店铺逐步让位于特色火锅,定位清晰、决策合理的火锅企业,他们正在努力抢夺市场份额,扩大自己的门店数量,不断增强自己的品牌影响力。郑州巴奴以海底捞为竞争目标,毫不顾忌的张扬自己的产品个性,通过各种媒介传播品牌主张,千方百计攻击海底捞的经营短板,在郑州、无锡市场上确实超越了海底捞,成为火锅企业突破市场瓶颈的标杆品牌。
  5、跨界经营成为新途径
  被誉为“快火锅之王”的呷哺呷哺正力图抹掉消费者心目中的“快”字,新战略将呷哺呷哺的模式从“快餐”转型为“轻正餐”,并在火锅中植入茶饮产品,以“火锅+茶饮”的创新商业模式,打造“火锅界中的星巴克”。
  由此看来,火锅餐饮企业想要实现良性循环需要树立长远意识,注重品牌建设,调整模式,强化定位,理顺关系,完善机制,才能提高企业盈利能力。
中国火锅100强公布,火锅行业2018年显新趋势!
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