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网红麻辣烫出事不用怕!手把手教你四川麻辣烫做法


时间:2018-06-11 09:51    来源:万高达味调味料定制专家     点击数:


  麻辣烫是一种街头巷尾的大众美食。接受度广,喜欢的人多。做法简单,操作便捷。但近来餐饮业的卫生问题暴露很多,继一知名火锅品牌“口水油”事件后,又有网友拍到了某网红麻辣烫后厨的不卫生现象!

  众所周知,麻辣烫好不好吃,麻辣烫底料起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

杨国福麻辣烫出事不用怕 手把手教你四川麻辣烫做法

  四川麻辣烫制作方法:

  1、原料的准备

  万高达味冒菜底料、干辣椒、花椒、大蒜等适量。

  各种时蔬肉类洗好、让客户自选。备好香菜、小葱(按顾客需求放)。

  2、制作步骤

  第一步:熬制原汤

  首先熬制原汤,将猪大骨、鸡骨或牛骨等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点,用小火熬,去渣,剩底汤。这样后面做冒菜的时候才会更入味。

  第二步:熬制底料

  ①制作冒菜原汤:白开水烧开后加入骨汤,烧开后下底料。万高达味冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤,底料与水比例1:10,搅拌浸泡。

杨国福麻辣烫出事不用怕 手把手教你四川麻辣烫做法

  第三步:煮菜

  一般说来容易煮熟的要放在后面煮, 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。

  第四步:起锅

  在起锅的时候注意要打作料,包括姜蒜水,鸡精、味精、花椒等。然后打汤,淋上冒菜红油,然后加上小葱、香菜等,最后撒上芝麻提香。

  万高达味是一家专为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、麻辣烫串串底料、砂锅米线调料的批发代加工服务的餐料定制生产企业。提供统一的标准化餐料。

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