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全国各地都有红烧牛肉面,你觉得哪里的好吃?

发表时间:2023-07-05 13:42
四川小吃非常多,其中面条就有很多种,比如燃面、担担面、牛肉面、抄手等等,数不清的美食都是出自街头,这些都是中华美食的源头,当中比较有代表性的是红烧牛肉面,一碗四川红烧牛肉面,十个人有十个做法,主要工序大同小异,不同之处是在牛肉处理和煸烧的过程中稍显差异,这种差异就能够让牛肉臊子口感分为两个类别,一种是入口耙软化渣,牛肉本鲜足,老少皆宜。另一种是入口稍硬,但越嚼越香,感觉香料香味都进入到牛肉里面,缺点就是容易塞牙,可以根据地方口味来决定做。天南地北,口味各不一样,那么掌握牛肉臊子的两种风味煸烧方法非常必要,这些都可以根据地方口味来决定做。
  面调料定制
     个人是喜欢吃面条的,但是就是不爱吃干干的面条,我喜欢面条带汤的,吃起来可以喝汤,可以吃面,那样的面条对我来讲,吃起来才叫过瘾呢。上学的时候,陪伴我们的红烧牛肉方便面就已经够经典了,现在闻到了这个方便面的味道还是会流口水。
调味料代加工
     其实各地都有不同的牛肉面,不是红烧牛肉不能叫做红烧牛肉面,红烧牛肉的做法很简单,面条的做法也很简单,简单加上简单,出品就不太简单了。看似简单的美食,到底有什么秘籍? 细面重碱、宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化,洒点细碎香菜,汤中还会别出心裁添加韭黄调味,牛肉面独到之处就在于此。牛肉面对汤汁颇有讲究,牛肉面配汤单独熬制而不选用煮面的面汤。牛肉面汤底一定选用优质猪骨经文火数小时熬制,骨髓的营养精华完全溶于汤汁,配上佐料以中碗盛放,待细面做好,放入汤中,最后再舀上一勺熬制好的红烧牛肉,撒上少许香菜(看个人口味再决定,有人不爱吃香葱香菜),一道美味绝伦的牛肉面就做好了。家里人也是喜欢吃面条的,尤其是在这样的寒冷冬天,更是需要一碗热气腾腾的面条来治愈我们的心灵才对了。在全国各地来说面条都是一种主食,吃的方式也是多种多样,好吃经典。


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